Tilapia con puré rústico y aguacate

Una receta elegante, equilibrada y llena de sabor, ideal para disfrutar lo mejor del mar en cada bocado.

Ingredientes

• 600 gramos de tilapia en filetes limpios y sin espinas
• 700 gramos de patata
• 125 gramos de guisantes cocidos
• 1 unidad de aguacate
• 2 cucharadas de mostaza en grano
• 3 cucharadas de nata para cocinar
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 cucharada de cebollino picado
• 1 cucharada de mantequilla
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• aceite de oliva virgen

Preparación

1. Pela las patatas y el aguacate y trocéalos.
2. Cuece las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas y pásalas calientes por un prensador.
3. Échalas en un cazo y agrega la nata líquida y la mantequilla y mezcla bien.
4. Agrega la mostaza, el cebollino, el pimiento rojo muy picadito y los guisantes.
5. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, incorpora el aguacate en dados pequeños y reserva al calor.
6. En otra sartén calienta aceite de oliva, sella el pescado por los dos lados hasta que esté cocido y salpimentar.
7. Sirve los filetes de tilapia con el puré rústico.