Una receta que fusiona la frescura del mar con los sabores intensos de la cocina mexicana. Los medallones de atún, sellados a la perfección para conservar su jugosidad y textura suave, se acompañan con una salsa cremosa de chipotle y frijoles negros que aporta un toque ahumado, profundo y ligeramente picante.
Ingredientes
- 3 cdas de Aceite.
- 60 g de Cebolla blanca picada.
- 1 cda de Ajo picado.
- 1 lata drenada de Frijoles Negros Enteros La Costeña® (560 g).
- 1 taza de Agua.
- 1 taza de Crema ácida.
- 1 pza de Chipotles Adobados La Costeña®
- 4 pzas de Medallones de Atún Licace®
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida al gusto.
Preparación
1. En una olla calentar 1 cucharada de aceite, agregar la cebolla y ajo. Cocinar por 2 minutos.
2. Agregar los frijoles negros drenados y freír, incorporar el agua, la crema ácida y mezclar, una vez que hierva bajar el fuego y agregar el chile chipotle. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar 4 cucharadas de los frijoles y retirar del fuego.
3. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Integrar los frijoles reservados y mezclar.
4. En un sartén calentar 2 cucharadas de aceite, colocar los medallones de atún y sellarlos por ambos lados, sazonarlos con sal y pimienta al gusto.
5. Servir los medallones de atún sobre la salsa. Acompañar con arroz blanco y ensalada.
Preparación: 45 min.
Dificultad: Media
Porciones: 4 Personas
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