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La espaldilla es uno de los cortes de cerdo, con la carne mas tierna y jugosa.
El entrecot de cerdo se origina en el centro del lomo en el área de la costilla e incluye algunos huesos de la espalda y costillas.
El espinazo de cerdo o puerco es el hueso de la columna, que va desde el cuello hasta el rabo.Este hueso da muchos sabor y es muy sabroso.
La grasa de cerdo tiene bajo contenido de sodio, es rica en vitamina B, C y D, y en calcio.
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