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La lengua de cerdo se usa casi siempre para tacos. Es una carne muy tierna, jugosa y económica.
El Codillo de Cerdo proviene de la parte baja del cerdo, que esta en la unión entre el brazo y las patas.
Falda: Es la parte baja del cerdo, a un lado de la panza. Puede prepararse cocida y deshebrada.
Se obtiene en procesos del despiece de todas las piezas de la canal del cerdo, su tamaño es variable. Contiene la grasa que naturalmente posee y no tiene mucha carne.
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